Piotr Gruszka jest absolwentem Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu o specjalności ekonomika przemysłu oraz Wielkopolskiej Szkoły Biznesu/Nottingham Trent University, gdzie uzyskał dyplom Master of Business Administration. W latach 1983-1994 był pracownikiem naukowo–dydaktycznym Akademii Ekonomicznej w Poznaniu. W latach 1994 – 2021 pracował w Veolii Energii Poznań S.A. (poprzednio Zespół Elektrociepłowni Poznańskich S.A. oraz Dalkia Poznań ZEC S.A. ), zatrudniony na stanowiskach kierowniczych w pionach: ekonomiczno-finansowym, organizacyjnym, HR oraz komunikacji.

Przez 10 lat był odpowiedzialny ze strony Veolii za realizację wspólnie z Politechniką Poznańską „Konkursu na pracę inżynierską”. Posiada bogate doświadczenie jako konsultant, doradca, wykładowca i trener pracujący dla firm konsultingowych i szkół wyższych, a także członek rad nadzorczych spółek kapitałowych. Obecnie koncentruje się na pracy konsultanta dla przedsiębiorstw użyteczności publicznej, realizujących usługi komunalne.